ジェノベーゼソースはバジルソースじゃないってホント？？
この季節にお目見えするジェノベーゼソース(*˘︶˘*).｡.:*♡
大好き♡って方もたくさんいらっしゃいます。私もその一人。バジルの爽やかな風味がたまらない一品です。
「ジェノベーゼソースってどんなんですか？」
って聞かれることもありますが、
その時は
「香草のバジルをペーストにしたソースです」
と答えます。
が！！！
海外でジェノベーゼソースをオーダーしても日本と同じものは出てこないようですよ！！((((；ﾟДﾟ))))ｵﾄﾞﾛｷ
┣バジルのソースはペストという
日本で言っているジェノベーゼソースは正確には、ペスト （リグリアン・ペスト：リクリア地方のペスト）
または、ペスト・アラ・ジェノベーゼ(ジェノバ風のペスト)と呼ばれるソースです。
ペストはDOPで規定されています。
要は、イタリアが国で規格を定めているので、それ以外のものは「ジェノバ風の」と言われるのです。
リグリア地方ジェノーバが紀元のソースです。
では、ジェノベーゼってオーダーするとどんなパスタが出てくるのでしょうか。
海外で言うジェノベーゼソースは、イタリアのカンパリア地方の豊かな玉ねぎをたっぷり使ったパスタソースだそうです。バジルは使用されず、甘い玉ねぎベースのソースなんだって！！美味しそう(*´﹃｀*)
海外でパスタを食べる時はご注意を( •̀ㅁ•́;)
当店では、バジルソースが出てきます。念の為（笑）
ぜひぜひ、そんな事も思いながら
ジェノベーゼのパスタを食べに来てくださいね。
バジルの栄養についてはまた次回(๑>◡<๑)
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イタリア食堂たぶち
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